（下準備）冷蔵庫で一晩、肉を解凍する。

１．オーブンを200℃で予熱。

２．肉の両端をタコ糸で結ぶ。

３．肉の表面にオリーブオイルを塗る。

４．調味料を準備。

　　（塩、胡椒、オレガノ、対宇、モントリオールスパイスミックス、パプリカパウダー）

５．平らなステンレスバットに調味料を大さじ1杯ずつ入れて混ぜ合わせる。

６．調味料を肉にまんべんなくまぶし、すり込む。

７．大きなアルミホイルで肉を完全に包み込む。

８．アルミ皿に肉を立てて置く。

９．200℃で予熱したオーブンで1時間加熱し、温度を135℃に下げてさらに2時間加熱する。

１０．オーブンから取り出し、15分休ませる。アルミ皿にたまった肉汁をボールに集める。

１１．アルミホイルを外し、肉を立てて置く。

１２．温野菜を肉の周りに添える。

１３．集めた肉汁を肉と野菜にかける。

食べるときは、